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勐海县茶业协会自我承诺

  勐海县茶业协会发布的T/MHC 003—2020《勐海茶 普洱茶》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则,按照在本平台公布的《标准制定程序文件_MHC》制定。T/MHC 003—2020《勐海茶 普洱茶》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求,没有侵犯他人合法权益。
  勐海县茶业协会在自愿基础上作出本承诺,并对以上承诺内容的真实性负责。

勐海县茶业协会
2020年06月23日

团体详细信息
团体名称 勐海县茶业协会
登记证号 51532822665513425M 发证机关 勐海县民政局
业务范围 业务范围:承担着政府和有关部门委托的部分管理职能,以组织协调和增进会员横向联系,开展茶叶学术交流活动,组织收集、整理和传递国内外茶叶经济信息,举办茶园保护、管理和制茶工艺培训活动,协助或主办茶王节等活动,为企业搭建营销平台
法定代表人/负责人 于云平
依托单位名称
通讯地址 云南省勐海镇景养路22号 邮编 : 666200
标准详细信息
标准状态   现行
标准编号   T/MHC 003—2020
中文标题   勐海茶 普洱茶
英文标题   Menghai tea Puer tea
国际标准分类号   67.140.10 茶
中国标准分类号  
国民经济分类   C153 精制茶加工
发布日期   2020年03月01日
实施日期   2020年05月01日
起草人   浦绍柳、王小鹏、李文华、汤凯琳、燕勇、赵月凤、罗祥辉、郑鲁
起草单位   勐海县市场监督管理局、勐海县茶业协会、云南省农业科学院茶叶研究所、 西双版纳傣族自治州普洱茶产品质量监督检验中心、勐海茶业有限责任公司、勐海县云茶科技有限责任公司、勐海宝和祥茶业有限公司、勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司、勐海七彩云南茶厂有限公司等
范围   本标准规定了勐海普洱茶产品的生产范围、术语和定义、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于在勐海县辖区内经传统、独特的加工工艺:摊青、杀青、揉捻、解块、日光干燥、精制、发酵(或不发酵)、拼配(或不拼配)、蒸压成型(或不蒸压)、解散(或不解散)、干燥、包装制成的勐海普洱茶产品。
主要技术内容   鲜叶:采自符合GB/T 22111地理标志产品保护范围内、符合食品安全国家标准的茶树新梢,鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净,不得混入来自规定范围外的茶树鲜叶、不得掺入非茶类及劣变的鲜叶。
普洱茶原料加工工艺要求:鲜叶按本标准5.1.2归堆后,按照勐海普洱茶原料的加工工艺对鲜叶进行茶叶初制加工。
茶叶初制生产加工管理:按云农通告[2019]第9号《云南省茶叶初制所建设管理规程(试行)》执行。
生产加工原料时不得加入任何添加剂或其他非茶类的物质。
原料感官品质特征应符合表2的规定。
5.2.5 原料的理化指标应符合表3的规定。
表3 原料理化指标
项目 指标 检测方法
水分,%       ≤ 12.0a GB 5009.3
总灰分,%     ≤ 7.0 GB 5009.4
粉末,%       ≤  0.8 GB/T 8311
水浸出物,%   ≥  40.0 GB/T 8305
茶多酚,%     ≥  19.0 GB/T 8313
粗纤维,%     ≤ 13.0 GB/T 8310
 a 净含量检验时计重水分为10.0%
加工产地
  除符合GB/T 22111中6.1的规定要求外,勐海普洱茶的加工产地只能在勐海县辖区内,即县辖11
个乡镇:勐海镇、打洛镇、勐遮镇、勐混镇、勐满镇、勐阿镇、勐宋乡、勐往乡、格朗和哈尼族乡、布朗山布朗族乡、西定哈尼族布朗族乡。
勐海普洱茶(生茶)散茶
勐海普洱茶(生茶)散茶的感官品质特征应符合表4的规定。
表4 勐海普洱茶(生茶)散茶感官品质特征
级别 外形 内质 检验方法
 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 GB/T 23776
芽型 肥嫩紧结显毫 油润 匀整 稍有嫩茎 嫩香纯正 鲜醇回甘 黄绿明亮 嫩匀多芽 
芽叶型 肥壮紧结 墨润 匀整 有嫩茎 纯正 醇厚 明亮 嫩匀 
多叶型 壮实紧结 墨润 匀整 有嫩茎 纯正 醇厚 明亮 肥厚 
勐海普洱茶(熟茶)散茶
勐海普洱茶(熟茶)散茶的感官品质特征应符合表5的规定。
表5 勐海普洱(熟茶)散茶感官品质特征
级别 外形 内质 检验方法
 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 GB/T22111 附录C
宫廷 紧直
秀嫩 金黄芽毫特多 匀整 无杂梗 陈纯浓郁 醇浓
润滑 红艳
油亮 猪肝色嫩芽
匀亮 
特级 紧结 显金
黄毫 匀整 稍有
嫩茎 陈纯浓郁 醇浓
润滑 红艳
油亮 猪肝色嫩匀
有芽 
一级 紧结 褐红显芽毫 匀整 稍有
嫩茎 陈纯浓郁 醇浓
滑口 红浓
油亮 猪肝色嫩匀
有芽 
三级 肥嫩
紧结 褐红稍显芽毫 匀整 稍有
嫩茎 陈香浓郁 浓厚 红浓
油亮 猪肝色嫩匀
有芽 
五级 肥壮
稍紧 褐红
调匀 匀整 有
嫩梗 陈香浓郁 醇厚 红浓
明亮 猪肝色尚柔嫩匀亮 
七级 肥壮
稍紧 褐红
调匀 匀整 稍有
嫩梗 浓纯 醇厚 紫红
明亮 猪肝色,粗壮
匀亮 
九级 肥壮
欠紧 褐红
尚调匀 尚
匀整 稍有
嫩片 纯正 醇和 深红 猪肝色,粗老
欠匀 
茶头 发酵过程中结成的块、坨。 纯正 醇厚 红浓 猪肝色尚柔嫩
欠匀 
5.3.3.2.3 勐海普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶
普洱茶(生茶)紧压茶外形色泽墨绿;形状端正匀称、压制松紧适度、不起层脱面;分洒面、包心的茶,包心不外露;香气清纯持久,滋味酽醇回甘,汤色绿黄明亮,叶底肥厚黄绿或黄褐。
普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐;形状整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适度、不起层掉面;分洒面、包心的茶,包心不外露;香气独特陈香,滋味醇厚回甘,汤色红浓明亮,叶底猪肝色。
5.3.3.2.4 勐海普洱茶袋泡茶(生茶、熟茶)形态要求
袋泡茶(生茶、熟茶)经冲泡后滤袋外形完整,冲泡后不溃破,不漏茶。
5.3.4 理化指标
5.3.4.1 勐海茶 普洱茶(熟茶)的理化指标应符合见表6的规定。
表6 勐海普洱茶(熟茶)理化指标
项    目 指   标 检测方法
 散茶 紧压茶 袋泡茶 
水分 (质量分数)%     ≤ 12.0a 12.5a 12.0a GB 5009.3
总灰分 (质量分数)%   ≤ 7.5 8.0 8.0 GB 5009.4
粉末 (质量分数)%     ≤  0.8 — — GB/T 8311
水浸出物 (质量分数)%  ≥  30.0 30.0 30.0 GB/T 8305
粗纤维 (质量分数)%   ≤  14.0 15.0 14.0 GB/T 8310
 a注:净含量检验时计重水分为10.0%。
5.3.4.2 勐海普洱茶(生茶)的理化指标应符合见表7的规定。
表7 勐海普洱茶(生茶)理化指标
项    目 指    标 检测方法
 散茶 紧压茶 袋泡茶 
水分 (质量分数)%            ≤ 12.0a 13.0a 12.0a GB 5009.3
总灰分 (质量分数)%          ≤ 7.0 7.0 7.5 GB 5009.4
粉末 (质量分数)%            ≤  0.8 — — GB/T 8311
水浸出物 (质量分数)%        ≥  40.0 40.0 40.0 GB/T 8305
粗纤维 (质量分数)%          ≤  12.0 13.0 12.0 GB/T 8310
茶多酚 (质量分数)%          ≥ 19.0 19.0 19.0 GB/T 8313
   a 净含量检验时计重水分为10.0%。 
注:茶多酚指标仅为参考指标。
5.3.5 食品安全指标
勐海普洱茶食品安全指标应符合表8的规定。
表8 勐海普洱茶食品安全指标
项    目 指    标 检测方法
 散茶 紧压茶 
铅(以Pb计)/mg/kg             ≤ 2.0 GB 5009.12
氟氰戊菊酯/mg/kg               ≤ 10 GB/T 23204
苯醚甲环唑/mg/kg               ≤ 5 GB/T 5009.218
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/mg/kg   ≤ 10 GB/T 23204、GB 23200.113
大肠菌群数(MPN/100g)           ≤ 300 GB/T 4789.3-2003
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)    不得检出 GB 4789.4、GB 4789.5
GB 4789.10、GB 4789.11
其他污染物限量指标按GB 2762的规定执行;其他农药残留限量指标按GB 2763的规定执行。
其他指标检测方法按GB 2762和GB 2763中规定的检测方法检验。
5.3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定;检测按JJF 107的规定执行,计算按GB/T 9833.1中附录C的规定执行。
是否包含专利信息  
标准文本   查看
标准公告
  标准发布公告 2020/6/23 17:29:48
  [公布修改单]T/MHC 001-2020《勐海茶 茶叶仓储养护基本要求》 T/MHC 002-2020《勐海茶 茶叶包装与运输基本要求》 T/MHC 003-2020《勐海茶 普洱茶》团体标准第1号修改单 2020/6/23 17:29:48

*由勐海县茶业协会于2020/6/23 17:29:48在团体标准信息平台公布,最后修改时间:2020/6/23 17:29:48

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