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郴州市茶叶协会自我承诺

  郴州市茶叶协会发布的T/CZSCYXH 008—2018《郴州福茶 白茶》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则,按照在本平台公布的《标准制定程序文件_CZSCYXH》制定。T/CZSCYXH 008—2018《郴州福茶 白茶》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求,没有侵犯他人合法权益。
  郴州市茶叶协会在自愿基础上作出本承诺,并对以上承诺内容的真实性负责。

郴州市茶叶协会
2019年04月30日

团体详细信息
团体名称 郴州市茶叶协会
登记证号 51431000MJK180537A 发证机关 郴州市民政局
业务范围 行业自律.技术服务.业务培训.交流合作
法定代表人/负责人 罗克
依托单位名称 郴州市农业农村局
通讯地址 湖南省郴州市苏仙区爱莲路湖光山色小区3栋111门面2楼临街201室 邮编 : 423000
标准详细信息
标准状态   现行
标准编号   T/CZSCYXH 008—2018
中文标题   郴州福茶 白茶
英文标题   Chenzhoufucha WhiteTea
国际标准分类号   01.110
中国标准分类号  
国民经济分类   A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植
发布日期   2018年11月20日
实施日期   2019年01月01日
起草人   刘贵芳丶张世平丶刘源丶王利娟
起草单位   郴州市农业委员会丶郴州市茶叶协会丶汝城县茶产业办丶汝城县九龙白毛茶农业发展有限公司丶汝城县鼎湘茶业有限公司丶郴州木草人茶业有限公司丶汝城县金润茶业有限公司丶汝城县汝莲茶业有限公司丶郴州古岩香茶业有限公司
范围   本标准规定了郴州福茶白茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于郴州市区域内生产的,使用“郴州福茶”商标的白茶。
主要技术内容   郴州福茶 白茶


1 范围

本标准规定了郴州福茶白茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于郴州市区域内生产的,使用“郴州福茶”商标的白茶。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修订单)适用于本文件。
GB 2762  食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763  食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4  食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 8302 茶取样
GB/T 8305 茶水浸出物测定GB/T 8306  茶总灰分测定GB/T 8310 茶粗纤维测定
GB/T 8311  茶粉末和碎末茶含量测定
GB/T 14456.1 白茶第 1 部分:基本要求
GB/T 22291-2017 白茶
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局(2005)第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法

3 术语和定义

下列定义和术语适用于本文件。
郴州福茶白茶 ChenzhoufuchaWhite Tea
以郴州市区域内生产的优质茶树品种鲜叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等工艺加工而成的具有郴州福茶品质特征的白茶产品。
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4 产品分级及实物标准
郴州福茶白茶根据茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种产品。
每种产品分2~4个级别。
郴州福茶白茶按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样,各为该级产品品质的最低界限。
实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中,实物标准样每 3
年更换 1 次。
实物标准样由郴州市茶叶协会负责监制。
5 质量要求
产地:郴州市区域范围内。
鲜叶原料:白毫银针采摘标准为单芽;白牡丹和贡眉采摘标准为一芽一、二叶;白牡丹和贡眉以茶树品种区分,白毫多的品种如福丁大白、福鼎大毫、福云六号等白毫多的品种采摘白牡丹原料,白毫少的品种为贡眉原料。鲜叶原料要求嫩、匀、净、鲜。符合 GB/T 14456.1 的要求。
 感官品质
郴州福茶白毫银针感官品质要求见表 1。
表1  白毫银针的感官品质要求
级别 项目
 外形 内质
 叶态 嫩度 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底
特级 芽针肥壮、匀齐 肥嫩、茸毛厚 洁净 银灰白
富有光泽 清纯、毫香
显露 清鲜醇爽、毫味足 浅杏黄、清澈明亮 肥壮、软嫩、明亮
一级 芽针廋长、较匀齐 瘦嫩、茸毛略薄 洁净 银灰白 清纯、毫香显 鲜醇爽、毫味显 杏黄、清澈明亮 嫩匀
明亮

?
郴州福茶白牡丹的感官品质要求见表2。
表2  白牡丹的感官品质要求
级别 项目
 外形 内质
 叶态 嫩度 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底
特级 芽叶连枝、叶缘垂卷、匀整 毫心多肥壮、叶背多茸毛 洁净 灰绿润 鲜爽、毫香显 清甜醇爽 杏黄、清澈明亮 毫心多,叶张肥嫩明亮
一级 芽叶尚连枝、叶缘垂卷、尚匀整 毫心较显尚壮、
叶张嫩 较洁净 灰绿
尚润 纯爽、有
毫香 较清甜、醇爽 深黄、
清澈 毫心尚显、叶张嫩,尚匀亮
二级 芽叶部分连枝、叶缘尚垂卷、尚匀 毫心尚显叶张尚嫩 含少量黄绿片 尚灰绿 纯正、略有毫香 尚清甜、醇厚 深黄、
尚清澈 有毫心、叶张尚嫩、稍有红张
三级 叶缘略卷、有平展叶、破张叶 毫心瘦稍露、叶张稍粗 稍夹黄片蜡片 灰绿稍暗 尚浓纯 尚醇厚 深黄、欠亮 叶张尚软有破张、红张稍多

郴州福茶贡眉感官品质要求见表 3。

表3  贡眉的感官品质要求
级别 项目
 外形 内质
 叶态 嫩度 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底
特级 芽叶部分连枝、叶态卷、匀整 毫尖显、叶张细嫩 洁净 灰绿或墨绿 鲜嫩,有毫香 清甜
醇爽 黄橙 有芽尖、叶张
嫩亮
一级 叶态尚卷、尚匀 毫尖尚显、叶张尚嫩 较洁净 尚灰绿 鲜纯,有嫩香 醇厚
尚爽 橙黄 稍有芽尖、叶张软尚亮
二级 叶态略卷稍展、有破张 有尖芽、叶张较粗 夹黄片铁板片少量蜡片 灰绿稍暗、夹红 浓纯 浓厚 深黄 叶张较粗、稍摊、有红张
三级 叶张平展、破张多 小尖芽稀露叶张粗 含鱼叶蜡片较多 灰黄夹红稍暗 浓、稍粗 厚、稍粗 深黄
微红 叶张粗杂、红张多

郴州福茶新工艺白茶感官品质要求见表4。
表4  新工艺白茶感官品质要求
品质 级别
 特级 一级
外形 条索 显毫,卷曲 尚显毫,卷曲
 色泽 青褐 褐
外形 匀整度 匀整 尚匀整
 净度 洁净 尚洁净
内质 汤色 浅黄明亮 尚黄清澈
 叶底 匀嫩 匀整
 香气 清高嫩香 尚清高嫩香
 滋味 醇厚爽口 醇厚

郴州福茶白茶理化指标应符合表 5 的规定。
表5  理化指标
项目 指标
水分(质量分数)/% ≤7.0
总灰分(质量分数)/% ≤6.5
粉末(限白牡丹和贡眉)(质量分数)/% ≤1.0
 
 污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
 农药最大残留限量
应符合 GB 2763 的规定。

 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
 生产加工过程中的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。
6 试验方法
 取样
按 GB/T 8302 的规定执行。
 感官品质
按 GB/T 23776 及 GB/T 14487 的规定执行。
 净含量
按 JJF1070 的规定执行。
 理化指标
 水分
按 GB 5009.3 的规定执行。
 水浸出物
按 GB/T 8305 的规定执行。
 总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分
按 GB 5009.4 的规定执行。
 粗纤维
按 GB/T8310 的规定执行。
 粉末
按 GB/T8311 的规定执行。
 污染物
按 GB2762 的规定执行。


 
 农药最大残留
按 GB2763 的规定执行。
7 检验规则
抽样
抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。
抽样按 GB/T 8302 的规定执行。
 检验分类
 出厂检验
每批产品均应进行出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、
水分及净含量。
 型式检验
型式检验项目为本标准第 5 章所要求的全部项目。正常情况下型式检验每年一次。有下列情况之一者,亦应进行型式检验:
(1) 产品定型投产时;
(2) 原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时;
(3) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;
(4) 停产半年以上恢复生产时;
(5) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
 判定规则
检验结果中,按第 5 章要求的项目,任一项不合格,该产品即为不合格产品。
 复检
对检验结果有争议时,应对留存样进行复检,或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍抽样,
重新抽样应由争议双方同时进行,对有争议项目进行复检,以复检结果为准。
8 标志标签、包装、运输和贮存
标志标签
产品的标志应符合 GB/T 191 的规定,标签应符合 GB 7718 的规定。
 包装
包装材料:应符合有关食品安全标准要求
包装应符合 GB/T 23350 及 GH/T 1070 的规定。
 运输
各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染;
运输产品时应避免日晒、雨淋;
不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。
符合 GB/T 31621 的规定。
 贮存
符合 GB/T 30375 及GB31621 的规定。

是否包含专利信息  
标准文本   查看
标准公告

*由郴州市茶叶协会于2019/4/30 16:56:46在团体标准信息平台公布,最后修改时间:2019/4/30 16:56:46

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