莆田市餐饮烹饪行业协会自我承诺
莆田市餐饮烹饪行业协会发布的T/PTRCA 002-2016《莆仙菜烹饪技术规范 莆田焖豆腐》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_PTRCA》制定。T/PTRCA 002-2016《莆仙菜烹饪技术规范 莆田焖豆腐》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
莆田市餐饮烹饪行业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
莆田市餐饮烹饪行业协会
2017年04月05日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 莆田市餐饮烹饪行业协会 | ||
| 登记证号 | 5135030068936839XJ | 发证机关 | 莆田市民政局 |
| 业务范围 | 开展烹饪行业自律、信息咨询、交流、服务等活动。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 关玉标 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 福建省莆田市荔城区丰美路352号2-405室 | 邮编 : 351100 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/PTRCA 002-2016 | ||
| 中文标题 | 莆仙菜烹饪技术规范 莆田焖豆腐 | ||
| 英文标题 | |||
| 国际标准分类号 | 67.020 食品工艺 | ||
| 中国标准分类号 | X10/29 食品加工与制品 | ||
| 国民经济分类 | M7499 其他未列明专业技术服务业 | ||
| 发布日期 | 2016年12月28日 | ||
| 实施日期 | 2017年01月01日 | ||
| 废止日期 | |||
| 起草人 | 许朝雄、谢剑峰、关玉标、陈煌歆 | ||
| 起草单位 | 莆田市餐饮烹饪行业协会、莆田市标准化研究所、莆田市有味有醋餐饮管理有限公司、莆田市歆宴缘餐饮管理有限公司 | ||
| 范围 | 标准规定了莆仙菜系列菜中莆田焖豆腐的烹饪要求，包括术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、菜品质量要求及最佳食用温度和时间。 本标准适用于莆仙菜系列菜中莆田焖豆腐烹饪过程的控制。 | ||
| 主要技术内容 | 1、原料要求：原料组成、原料质量要求 2、制作工艺：初加工、刀工、烹调、操作要点 3、菜品质量要求 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | |||
| 标准公告 | |||
|---|---|---|---|
*由莆田市餐饮烹饪行业协会于2017/4/5 11:19:11在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2017/4/5 11:19:11
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