文成县文成高山蔬菜协会自我承诺
文成县文成高山蔬菜协会发布的T/WCGS 002—2024《文成香菇》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_WCGS》制定。T/WCGS 002—2024《文成香菇》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
文成县文成高山蔬菜协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
文成县文成高山蔬菜协会
2024年05月15日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 文成县文成高山蔬菜协会 | ||
| 登记证号 | 513303280916737799 | 发证机关 | 文成县民政局 |
| 业务范围 | 引导和推进全县高山蔬菜产业结构的调整、科研生产和综合利用，实现文成高山蔬菜的品牌化经营。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 廖运炎 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 温州市文成县大峃镇中欧大厦4楼 | 邮编 : 325300 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/WCGS 002—2024 | ||
| 中文标题 | 文成香菇 | ||
| 英文标题 | Wencheng shitake mushroom | ||
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植 | ||
| 发布日期 | 2024年04月15日 | ||
| 实施日期 | 2024年05月15日 | ||
| 起草人 | 刘雪芬、赵成东、张壹、刘小玲、林杏、徐旭红、吴海锋、李双双、胡允森、潘建德 | ||
| 起草单位 | 文成县文成高山蔬菜协会、文成县农业农村局、文成县大健康产业研究中心、浙江珠德农业开发有限公司 | ||
| 范围 | |||
| 主要技术内容 | 3 产品分类分级 文成鲜香根据菇形的完整度、菇盖的厚度及菇盖直径的大小、菌褶的新鲜度、菇柄的长度分为厚菇和薄菇；厚菇和薄菇又分为一级菇、二级菇、三级菇。 4 质量要求 4.1 感官品质要求。 4.1.1 外观：应具有完整的菇面并有花纹，底色为黄色或深棕色。 4.1.2 肉质：应厚实不软塌，没有虫蛀、霉变等现象。 4.1.3 气味：应有淡香的气味，不是有烟熏糊黑的异味。 4.1.4 尺寸与形状：菇面和碎片的大小应不小于2分硬币。 4.1.5 色泽：应该是黄褐色的，而且在远处就可以闻到香气。 4.1.6 质感：手捏香菇菇柄时应感到硬，放开后菌伞能够快速愎复原状。 4.1.7 杂质：香菇表面没有任何的杂质。 4.1.8 成香菇鲜品各等级感观品质应符合表 1 规定。 表1 文成香菇鲜品各等级感官品质 项目 分类 一级 二级 三级 基本要求 厚菇 无异味、无病虫害和机械伤、无畸形菇、香味浓、无焦黑。 薄菇 无异味、无虫斑、无病虫害和机械伤、无畸形菇 无异味、无虫斑、无病虫害和机械伤、无畸形菇 略有少量畸形姑、新鲜无烂菇 菇形 厚菇 菇形圆整 薄菇 菇形圆整 菇形圆整 菇形不整齐 菇盖 厚菇 菇盖肉厚呈半球形、卷边、肉厚、褐色、直径4~5厘米 薄菇 菇盖肉厚、全部开伞或稍卷边；直径6厘米以上、呈扁平形。 菇盖全开呈扁平形、无大开伞以及翻边菇；直径4厘米以上 菇盖稍微破裂残缺或大开伞翻边菇；直径4~2厘米 菌褶 厚菇 菌褶整齐，浅黄色、新鲜 薄菇 菌褶整齐，新鲜呈乳白色 菌褶整齐、新鲜呈乳白色 菌褶稍微有断开、新鲜呈白色 菇柄 厚菇 2厘米以下 薄菇 2厘米以下 2厘米以下 4.2 理化指标应符合表2规定 表2 理化指标 类别 检测项目 平均检测值 限量值* 检测方法 备注 品质理化指标 水分（鲜），g/100g ≤86 GB 5009.3-2016 鲜样 灰分，g/100g ≤8 GB 5009.4-2016 鲜样 蛋白质，g/100g GB 5009.5-2016 鲜样 脂肪，g/100g GB 5009.6-2016 鲜样 粗纤维，% GB/T 5009.10-2003 鲜样 总糖，% GB/T 15672-2009 干样计 粗多糖，g/100g NY/T 1676-2008 干样计 水分（干），g/100g ≤12 GB 5009.3-2016 烘干样 4.3 重金属指标应符合表3规定 表3重金属指标 类别 检测项目 平均检测值 限量值* 检测方法 备注 重金属指标 铅，mg/kg 1 GB 5009.268-2016 湿样 镉，mg/kg 0.5 GB 5009.268-2016 湿样 总汞，mg/kg 0.1 GB 5009.17-2021 湿样 总砷，mg/kg 0.5 GB 5009.11-2014 湿样 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 查看 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2024/5/15 13:52:19 | ||
*由文成县文成高山蔬菜协会于2024/5/15 13:52:19在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2024/5/15 13:52:19
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